Die klassische Zeit für eine Leberreinigung ist der Frühling. Manchmal ist es aber auch sinnvoll, dies im Herbst zu wiederholen. Vor allem, wenn Müdigkeit, Wut und Ärger, oder auch Hoffnungslosigkeit zu unseren Begleiterinnen gehören. Die Wegwarte - hier fotografiert in der Nähe der Arche Nebra auf meiner diesjährigen Radtour an der Saale-Unstrut - wird von Roger Kalbermatten wie folgt beschrieben:

     

Quitten-Torte nach Linzer Art -

den goldenen Oktober einfangen mit dieser köstlichen Frucht, ihrem Duft und wunderbarem Aroma, zu Gelee, Mus oder Kompott verarbeitet. Mit dem Mus habe ich in Anlehnung an das klassische Rezept der Linzer Torte, kombiniert mit Walnüssen einem leckeren Kuchen kreiert.

Hier ist das Rezept.